Где водится салака

Места обитания, виды и состав салаки

Данная рыба в основном обитает в Балтийском и Азовском морях, это вид сельди, но также встречается в пресных водах швейцарских озер. Балтийская отличается о азовской только тем, что первая менее жирная. Сами рыбки не большие, достигают максимум 20 см в длину. Она является любимым национальным блюдом в Финляндии и Швейцарии.

Калорийность ее примерно 120 ккал/100 г. Ее калорийность зависит и от такого, в какое время она выловлена. Так весной и летом в ней примерно 87 ккал/100 г, а уже к осени-зиме она «жиреет» и в ней набирается 120-130 ккал/100 г. Самое большее в копченой салке 160 ккал/100 г. Белка в ней тоже много. В копченом виде он повышается почти до 26 г на 100 г. В сыром виде его примерно 20 г.

Как и у большинства рыб в ней большое количество фтора. Также в нее входят такие необходимые человеку омега-3 жирные кислоты. Витамины А, группы В, Е, С тоже находят в салаке. Ну и кроме того микроэлементы – йод, кальций, магний и многие другие.

Чем отличается от кильки и мойвы

Салаку и кильку очень просто различить. Килька гораздо меньшего размера. По этой причине килька намного труднее подвергается обработке. Еще эта мелкая рыба очень хрупкая и требует аккуратного обращения. Тело кильки редко превышает 16 сантиметров в длину. Эта рыба представитель сельдевых.

Мойву относят к корюшкам. Мойва может достигать в длину 22 сантиметра. Весит она чуть больше 60 граммов. У рыбы есть зубы и мелкая чешуя. У самцов на боках имеются полосы чешуек, на них есть что-то похожее на ворс. Рыба довольно жирная.


Картинка для сравнения

Рыба салака

Сегодня мы попробуем сделать «прянку» по древнегреческому рецепту.

Делаем рассол. Для этого, доводим до кипения литр воды. Кладем в него 2 столовых ложки морской соли и одну столовую ложку сахара (вместо меда). Даём ему остыть.

В ступку засыпаем одну чайную ложку зерен кориандра, несколько горошин черного перца, щепотку орегано и щепотку аниса. Разминаем толкушкой специи – зерна кориандра должны полопаться пополам.

Салаку (700 гр) посыпаем толченными специями, добавляем парочку лавровых листов, хорошенько перемешиваем, укладываем в посуду и заливаем холодным рассолом. Сверху придавливаем небольшим грузом и ставим на три дня в холодильник. Спустя сутки – «прянка» готова.

Накрываем стол, достаем из холодильника запотевшее пиво. Те, кто считают себя потомками благородных греков – могут заболтать рассол с оливковым маслом и помакать в него хлеб. Мы же люди простые, без понтов и наследственных связей с греческой митрополией, а посему – будем наслаждаться вкуснейшей, нежнейшей салакой. Рабы – не мы, но «прянка» у них была зачотная!

Рацион рыбки-крошки, воздействие времен года на поведение рыбешки

Рацион крошки не особенно разнообразен, питается она организмами, обитающими в воде. Основное меню малышки:

  • планктон;
  • рачки веслоногие;
  • рыбья мелочь;
  • личинки
  • рачки ветвистоусые.

Более крупные представители семейства не стесняются поедать даже своих молодых собратьев, нередко питаются колюшкой, не обращая внимания на колючки.
Интересно! Салака тонко чувствует смену сезонов, что отражается на ее поведении. Весной косяки рыбешки направляются к береговым отмелям, летом отправляются в морские глубины, где более прохладно. Осенью опять поднимаются на поверхность и уходят на мелководье. С наступлением зимы даже речная рыбка предпочитает комфортные глубокие воды, где и живет до весеннего потепления.

Салака

Салака, балтийская сельдь – рыба, подвид атлантической сельди из одноимённого семейства. По внешнему виду — типичный представитель сельдевых. Рыба имеет веретёнообразное тело и достаточно крупную голову с большими глазами. Рот средний, на сошнике есть мелкие острые зубы. В море салака образует локальные стада, которые могут отличаться ареалом обитания и сроками нереста. Рыбы, живущие у берегов Германии или Швеции несколько крупнее и могут достигать размеров в 35 см, но это быстрорастущие подвиды той же рыбы. У северо-восточных берегов Балтики салака более мелкая и редко превышает размеры в длину 14-16 см. Салака является морской рыбой, но легко переносит опреснённые и соловатые воды заливов Балтики. Известны популяции сельди в пресноводных озёрах Швеции. Миграции и жизненные циклы рыбы напрямую зависят от температурного режима моря. Салака является пеларгической рыбой, основной пищей которой являются беспозвоночные, живущие в верхних и средних слоях воды. Рыба придерживается открытых участков моря, но в весеннее время подходит к берегу в поисках пищи, но при избыточном прогреве прибрежных вод, уходит в более глубокие места и может держаться в средних слоях воды. В осенне-зимний период рыба мигрирует далеко от берега и придерживается придонных слоёв воды. В поисках зоопланктона салака конкурирует с кильками и другими мелкими видами, но крупные особи могут переходить на питание колюшкой и молодью других видов. При этом, сама салака является типичным кормом для более крупных видов, таких как балтийский лосось, треска и прочее.

Сезон салака в Таиланде

Сезон салака в Таиланде наступает летом, именно на эту пору приходится массовый сбор плодов, а следовательно, и цены на фрукт падают. Приобрести его на рынках можно по цене примерно 50 бат за килограмм, в магазинах цены обычно оказываются чуть выше. В начале и в конце сезона расценки также завышены, однако попробовать фрукт стоит в любом случае. Зимой его тоже можно найти в продаже, но он будет чрезмерно дорогим.

Если вы желаете привезти салак домой из страны улыбок, то вам будет полезно прочитать мою статью, как вывозить фрукты из Тайланда.

Как выбрать


Признаки свежей салаки:

  1. Глаза – блестящие.
  2. Аромат – свежий, морской.
  3. Жабры – ярко-красного цвета.
  4. Тушка – чистая, гладкая, плотная, не обвисающая.

Если рыба перекрученная, поломанная, раздавленная значит она неправильно хранилась. А именно, подвергалась неоднократной заморозке-разморозке. Не покупайте помятые тушки с кисловатым запахом. Отдайте предпочтение замороженной рыбе в фабричной упаковке, а не расфасованной в супермаркете. При покупке слабосоленой салаки и пряного посола рекомендуется обратить внимание на целостность тушек. У правильно приготовленной сельди, брюшка без повреждений.

Будет интересно:  Голавль что это за рыба - описание и фото

Рыба салака

Салака

Рыба салака: описание, особенности поведения, основные способы ловли

Салака (балтийская сельдь) – подвид атлантической сельди, рассекающей воды Балтийского моря, (Калининградского и Куршского залива). Длина взрослой особи достигает 20 см, а масса не превышает 50 г. Это мелкая рыба с закругленным брюхом, хорошо развитыми сошниковыми зубами, вытянутым телом серебристого цвета и темной спинкой. По внешнему виду напоминает атлантическую сельдь.

Самую большую салаку поймали местные рыбаки в 1959 году в Финском заливе. Ее вес составлял 1,5 кг.

Источником питания балтийской сельди являются личинки, мальки, мелкие ракообразные, зоопланктон. Среда обитания – верхние слои воды. Продолжительность жизни не превышает 7-8 лет.

Салака содержит 28 % белков и 23 % жира. Это ценный источник незаменимых аминокислот, омега-3,6,9, витаминов A, C, E, PP, B1, B2, натрия, серы, фосфора, калия, кальция, магния, хлора, фтора, хрома, цинка, марганца, меди, молибдена, железа, йода, кобальта, никеля.

Благодаря богатому химическому составу представитель атлантической сельди, при регулярном употреблении, улучшает работу сердца, сосудов, избавляет от воспалительных процессов, нормализует давление и уровень холестерина, выводит токсические вещества из организма.

Полезные свойства

Биологически активные компоненты, входящие в состав салаки оказывают следующее влияние на организм человека. Предотвращают образование холестериновых бляшек, сводят к минимуму риск развития инфарктов, улучшают работу сердца. Уменьшают воспалительные реакции в суставах. Повышают умственную работоспособность, выводят токсины и приводят в норму кровяное давление.

Во избежание потери витаминов, макро- и микроэлементов, полезных омега-3,6,9 кислот рекомендуется не подвергать рыбу длительной термической обработке более 30 минут. Сельдь лучше готовить на пару или гриле.

Опасные свойства

Салака – обитатель Балтийского моря, которое относится к одним из самых загрязненных водоемов на планете. Поэтому с экологической точки зрения употреблять такую рыбу небезопасно для здоровья, поскольку она способна накапливать вредные токсические вещества из окружающей среды.

Рыба салака: описание, особенности поведения, основные способы ловли

Атлантическую сельдь (отварную, жаренную, запеченную) можно есть всем, у кого нет аллергии на продукт. Исключением являются копченая и соленая рыба, которая противопоказана при отечностях рук и ног, заболеваниях почек, повышенном артериальном давлении. В данном случае вред продукта обусловлен высоким содержанием соли.

Химический состав

Пищевая ценность салаки зависят от условий обитания, сезона улова, способа приготовления. При этом, данные критерии не влияют на ее химический состав. По сезону нереста рыба подразделяется на 2 расы: весеннюю и осеннюю. Последняя, отличается мясистостью и большими размерами, считается самым приемлемым вариантом для заготовок.

Рыба, выловленная в осенне-зимний период, содержит 143 ккал и 8,3 г жира на 100 г, а в весеннее-летний всего 97 ккал и 3,0 г триглицеридов. В промышленных масштабах балтийскую сельдь добывают круглый год. Она продается в свежем и замороженном виде. Кроме того, на прилавках магазина рыба представлена в соленом, сушеном, консервированном, копченом вариациях.

Как выбрать

Рыба салака: описание, особенности поведения, основные способы ловли

Признаки свежей салаки:

  1. Глаза – блестящие.
  2. Аромат – свежий, морской.
  3. Жабры – ярко-красного цвета.
  4. Тушка – чистая, гладкая, плотная, не обвисающая.

Если рыба перекрученная, поломанная, раздавленная значит она неправильно хранилась. А именно, подвергалась неоднократной заморозке-разморозке. Не покупайте помятые тушки с кисловатым запахом.

Отдайте предпочтение замороженной рыбе в фабричной упаковке, а не расфасованной в супермаркете. При покупке слабосоленой салаки и пряного посола рекомендуется обратить внимание на целостность тушек.

У правильно приготовленной сельди, брюшка без повреждений.

Как поймать салаку

В летнее время балтийскую сельдь ловят удочкой, а осенью на многокрючковую снасть (донку с грузилом). Крючки наживляют кембриками или люрексом. В качестве оснастки применяются фирменные вставки, представляющие собой метровую леску 0,4-0,45 мм в диаметре. К ней прикрепляют недлинные проводки (до 3см) с разноцветными крючками (2-6 размера). На них насаживают блестящие кусочки приманки.

В сентябре-октябре рекомендуется привлекать внимание рыбы при помощи золотистых крючков или крупной блестящей блесны типа «ложка». Грузило используется цилиндрической формы.

Хорошими местами ловли салаки считаются проливы и территория около крутых скалистых берегов до 8 м в глубину. К ним относят следующие мосты: Лилльхольм в Парайнен, Лауттасаари в Хельсинки, Райппалуото в Вааса.

На южном побережье лучший сезон ловли приходится на середину мая, а осенью на сентябрь-октябрь. Иногда косяки салаки поднимаются совсем на поверхность воды или уходят в толщу на самое дно.

В данном случае необходимо подстраиваться под поведение рыбы. Если снасть слишком погружена, а поклевок нет, ее поднимают в верхние слоя моря, наблюдая за реакцией кончика удилища.

Когда он начнет подергиваться, значит вы попали на рыбное место.

Способы приготовления

«Шпроты из салаки»

Рыба салака: описание, особенности поведения, основные способы ловли

Ингредиенты:

  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • черный чай – 4 пакетика;
  • свежая салака – 1 кг;
  • лавровый лист, соль, перец горошком.

Для приготовления шпротов используют крепкие рыбины, среднего размера. Крупные нужно дольше готовить, кроме того существует риск, что они неравномерно потушатся.

Салаку предварительно чистят, удаляют кишки, избавляются от головы. Специи используют по вкусу. Ценители пряных ароматов могут разнообразить вкус шпротов при помощи фенхеля, гвоздики и соуса.

Для окрашивания рыбы в золотистый цвет используют жидкий дым или луковую шелуху.

  1. Посуду с толстым дном (глубокую сковороду, утятницу) застелить фольгой. Поверх уложить первый слой рыбы вниз животом. Тушки должны прилегать плотно друг к другу, только в таком случае они не развалятся во время варки.
  2. Добавить специи.
  3. Сверху уложить второй слой. В конечном счете рыба должна занять не больше 2/3 посуды, иначе масло при готовке будет выкипать.
  4. Сделать крепкую заварку исходя из расчета 2 чайных пакетика на 400 мл воды. Растворить в жидкости соль (10 г). Чайную заварку влить в кастрюлю с рыбой. Добавить подсолнечное масло, чтобы оно покрыло салаку. Поставить утятницу на огонь на 20 минут. Не накрывать крышкой.
  5. Разогреть духовку до 160 градусов. Посуду с рыбой поставить в печь, накрыть крышкой, томить 6 часов. Шпроты считаются готовыми тогда, когда мякоть рыбы приобретет характерный золотистый цвет, а косточки станут мягкими и незаметными. Подавать с огурцами, зеленью, томатами, отварной картошкой.

«Маринованная салака»

Рыба салака: описание, особенности поведения, основные способы ловли

Ингредиенты:

  • салака – 1 кг;
  • сахар – 15 г;
  • вода – 1,5 л;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • соль – 45 г;
  • уксус – 15 мл;
  • набор пряностей для маринадов, куркума, черный перец горошком.
  1. Подготовка рыбы: отрезать голову, извлечь внутренности.
  2. Приготовить маринад. Закипятите воду, влейте уксус, добавьте соль, сахар и специи. Для усиления вкуса дополнительно можно положить тмин, горчицу, зерна кориандра, гвоздику и кардамон. Проварить маринад на протяжении 5 минут. Специи должны размягчиться в кипятке, раскрыть свой аромат, а кристаллы сахара и соли полностью раствориться. Пряный отвар снять с огня, остудить до 20 градусов. Также в маринад можно добавить лук. Овощ режут крупными полукольцами.
  3. Салаку поместить в керамическую посуду, пластиковый лоток. Залить маринадом, накрыть крышкой, оставить на 1 день в тепле, после чего убрать в холодильник. На вторые сутки рыба готова к употреблению. Перед подачей на стол салаку пряного посола поливают маслом, посыпают луком.
Будет интересно: 

Чем дольше рыба маринуется, тем больше она впитывает соли и специй.

«Жареная салака»

Рыба салака: описание, особенности поведения, основные способы ловли

Ингредиенты:

  • салака – 1 кг;
  • мука – 100 г;
  • растительное масло – 150 мл.
  1. Промыть рыбу, протереть сухой салфеткой. При желании ее можно почистить от внутренностей.
  2. Разогреть сковороду с маслом. Чтобы салака не разваливалась и не прилипала к поверхности в процессе переворачивания, дно посыпают солью.
  3. Рыбу обвалять со всех сторон в муке, положить на разогретую сковороду. Жарить на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны, затем уменьшить его до минимума и готовить до готовности. Подавать со свежими или тушеными овощами, зеленью.

Длительность приготовления салаки зависит от размера тушек и не превышает 10-15 минут.

Балтийская сельдь – универсальный продукт, который можно солить, мариновать, жарить, сушить, запекать, коптить и тушить. Рыбу используют для приготовления фарша, холодных закусок. Она хорошо сочетается со сметанным и томатным соусом. Наилучший гарнир к тушеной салаке – отварной рис.

Вывод

Салака – полезная рыба, которая при регулярном употреблении улучшает состояние кровеносных сосудов, работу иммунной системы, мозга и сердца. Главное – научиться правильно ее готовить, контролировать количество потребления.

Салака представляет собой симбиоз витаминов и минералов, обладает низкой калорийностью, легко усваивается организмом человека. Ее мясо богато незаменимыми жирными кислотами, которые борются с излишками холестерина в крови. Кроме того, они улучшают умственную работоспособность, уменьшают воспалительные процессы, нормализуют кровяное давление.

Предпочтительный способ обработки рыбы – на пару или гриле не более получаса. Только в таком виде она сохраняет максимум полезных веществ. Соленая, копченая и сушеная салака в 3 раза теряет свою питательную ценность и противопоказана людям с высоким артериальным давлением, заболеваниями почек и отеками ног.

Для улучшения гастрономических характеристик рыбные блюда сдабривают соком лимона, оливковым маслом, черным перцем и луком.

Вред и противопоказания

Включая салаку в свое меню, важно учитывать некоторые негативные качества данного продукта.

  1. Если она соленая или копченая, ее не стоит кушать дамам в положении и людям с гипертонической болезнью.
  2. В таком лакомстве содержится высокий уровень кобальта. В 100 г салаки присутствует почти двойная доза суточной потребности человека в данном веществе. Поэтому бесконтрольное употребление рыбы может стать причиной отравления.
  3. При частом использовании салаки в пищу может наблюдаться развитие кожных заболеваний, так как в таком случае в организме накапливается высокое содержание хрома.
  4. С экологической точки зрения салака не относится к чистым продуктам, поскольку она водится в одном из наиболее загрязненных морей, следовательно, в ней может быть обнаружен диоксидин и другие вредные вещества в недопустимых количествах.
  5. Противопоказан деликатес людям, которые страдают аллергией на морепродукты. Введение салаки в детский рацион может спровоцировать аллергическую реакцию.

Советуем почитать:

вред и противопоказания корюшки
Читать

Полезные свойства салаки

Салака содержит до 23% жира и около 28% белка, она является великолепным источником витаминов A, D, и В12, В1, В2, С, Е, РР, в ней содержится такие макро и микроэлементы как кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, кобальт, никель.

В состав белков салаки входят незаменимые аминокислоты, а так же жирными кислотами Омега-3.

Мелкую салаку, помещают на несколько дней в рассол сразу же после вылова. На полмесяца ее перекладывают в новый рассол, а затем кладут в бочонки рядами уже без жидкости, пересыпая крупной солью с пряностями. Ее выдерживают в течение четырех месяцев при температуре +4С и без разделки отправляют в продажу.

Опасные свойства салаки

В соленом виде употреблять салаку нужно крайне осторожно, не злоупотреблять, так как соль задерживает воду в организме, что может приводить к дополнительной нагрузке на организм. В первую очередь, относится это к людям с болезнями почек, повышенным давлением, склонностью к отекам.

Выбор этой рыбы может вызывать сомнения с точки зрения экологичности. Балтийское море – одно из самых загрязненных промышленными отходами. Поэтому в балтийской сельди часто обнаруживают превышающее допустимый уровень содержание диоксидина.

Видео раскрывает секреты простого и легкого способа маринования салаки. Интересно, что таким же образом можно мариновать и другие виды рыбы, например, тюльку, селедку и скумбрию

Жареная салака в муке на сковороде

Первый способ очень простой. Для приготовления нам понадобится рыбка, мука, соль и специи. Но не зря существует поговорка: «Все гениальное просто и все простое гениально». Этот простое в приготовлении блюдо покорит всех! Обязательно попробуйте пожарить салаку, Вам точно понравится!

  • Свежая салака – пол кило;
  • Мука – один стакан;
  • Перец молотый, черный – чайная ложечка;
  • Паприка – пол чайная ложечка;
  • Соль – одна чайная ложечка.
  1. В муку добавить соль, черный перец, паприку, хорошо перемешать.
  1. Салаку сполоснуть холодной водой, удалить излишки жидкости. Обсыпать мукой каждую рыбешку.
  1. В емкость, где будет жариться рыба, налить растительного масла, поставить на огонь. Сильно нагреть, добавить зубчик чеснока. Именно он придаст неповторимый аромат. Уложить подготовленную салаку.
  1. Хорошо поджарить с двух сторон.
  1. Выложить на блюдо. Подавать со свежими овощами.

Вкусная, аппетитная салака готова. Приятного аппетита!

Размножение

Салака обитает в локальных стадах, которые приурочены к определенным заливам к морским акваториям. Половозрелого возраста салака достигает к 2 или 3 годам жизни. Различают две расы рыб, которые отличаются сроками нерестового периода. Первая раса нерестится весной, начиная с мая и заканчивая июнем. Икромет происходит на глубине от 5 до 7 метров, икра салаки является донной. Вторая раса — осенняя — является малочисленной. Представители именно этой расы могут достигать гигантских размеров, они очень быстро растут. Особи начинают икромет в конце лета и заканчивают в начал осени. Икра также откладывается на дно. Плодовитость составляет около 10 тысяч икринок.

Будет интересно:  Как оснастить болонское удилище и выбрать нужную модель


Салака копченая

Салака — это рыба, имеющая большое промысловое значение. Ее выловы в Балтийском море составляют ровно половину от выловы любых других видов рыб. Ловят рыбу сетями и ловушками. Салаку коптят, солят, из нее готовят такие известные консервы, как «шпроты в масле», а также пресервы типа «анчоус» или «килька».

Салака

Салака — небольшая рыбешка из семейства сельдевых. Представитель атлантической группы, относится к виду балтийской сельди. Косяки рыб можно встретить как в слабосоленых Балтийских водах, так и пресной воде Финского, Куршского и Калининградского заливов. Встречается в пресных озерах Швеции и Германии. Салака является промысловой рыбой. В Прибалтике на ее долю приходится половина улова, который ведется круглогодично.

Салака — яркий представитель атлантической сельди, от которой отличается лишь размером. Имеет классическое для данного группы удлиненное тело темно-голубого цвета и выпуклое серебристо-белое брюшко. В основе скелета 55 позвонков. Длина Балтийской салаки колеблется от 14 — 20 см, масса взрослой рыбы 50 г. Встречаются крупные особи — гигантские стремлинги их длина достигает 35 — 37см, вес может превышать 100 г.

Крупная голова рыбы составляет до 25% от длины тушки. Небольшие глаза достигают диаметра 1,5 см. Рот салаки средних размеров с мелкими, острыми, хорошо развитыми зубами. Верхняя челюсть заканчивается на средней линии глаза. Закругленное брюшко имеет слабовыраженный киль, образованный 15-ю достаточно крупными чешуйками. Плавник на спинке сформирован из 19 костных лучей, анальный из 17.

Основным местом обитания салак являются неглубокие, слабосоленые водные пространства Балтийского бассейна, а также прилегающие заливы с пресной водой: Финский, Калининградский и Куршский. Локации салак придерживаются пелагической зоны моря или залива. Рыба очень чутко реагирует на смену сезонов. Любые погодные изменения влияют на поведение и локацию стаи относительно региональной глубины.

В весенний период стада салак придерживаются верхних слоев водоемов. Летом при избыточном нагреве воды 16 — 18 градусов меняют локацию и опускаются в водные регионы с более низкой температурой. В зимний период стаи перемещаются далеко от береговой зоны и держатся в придонном водном слое. Как правило, не мигрирует на большие расстояния, но периодически курсируют из открытого моря в прибрежную область и обратно.

Температурный режим моря и география акватории оказывает прямое влияние на жизненные циклы и поведение этого вида рыб. Так естественная продолжительность жизни представителей северных Балтийских локаций в среднем достигает 11 лет, пубертатный период наступает в 3 — 4 года. Представители южных вод Балтийского моря живут меньше, в среднем 6 — 7 лет, половая зрелость достигается в 2 — 3 года.

Балтийские сельди группируются в стаи и образует локальные косяки. Каждая группировка имеет четкую привязку к определенному географическому ареалу моря, озера или залива. Каждая отдельная локация популяции обладает индивидуальными сроками нереста диапазон которых может смещаться и зависит от погодных условий. По срокам нереста салаку условно делят на две категории: весеннюю и осеннюю.

Большая часть популяции салак относится к весенней расе. Икромет происходит с мая по июнь. Откладывает икру в прибрежной зоне на глубине 5 — 6 метров. Гнездо для икрометания не готовит, ищет углубления возле камней, куда и оседает икра. В среднем за один раз самка откладывает до 10,5 тыс. крохотных икринок это обеспечивает выживаемость вида и сохранность популяции. После периода нереста косяки балтийской сельди уходят в открытое море.

Осенняя раса довольно малочисленна. Именно ее представители отличаются крупными размерами и большой скоростью роста. Считается отдельным подвидом быстрорастущей салаки. Нерест начинается в августе и продолжается до конца сентября. Мечет икру в открытом море на большой глубине. Осенние мальки обычно намного крупнее весенних. Выжившие и подросшие рыбешки собираются в косяки и направляются в свое первое путешествие.

Икра, малек и взрослые особи салаки являются основой пищевой цепочки для многих балтийских рыб. Представители мелких видов — коклюшка и бельдюга поедает икру и мальков. Для таких крупных рыб, как лосось и треска мясо салаки является основой рациона. Салаки часто становятся жертвами миног. Опасность представляют и крупные собратья — гигантские стремленги, которые ведут хищный образ жизни и поедают мелких соплеменников.

Основа питания обычной салаки — водяные растения и зоопланктон. Представители балтийской сельди любят лакомиться мелкими веслоногими и ветвистоусыми рачками, различными личинками и беспозвоночными, которые обитают в средних водных слоях. Конкурентами в борьбе за пищевые ресурсы являются кильки и шпроты. Гигантские стремлинги — хищники поедают коклюшек, мальков и даже мелких особей своего вида.

Вылов балтийской сельди ведется круглогодично преимущественно в прибрежной зоне. Как в промышленных масштабах сетями, закидным неводом и ловушками, так и рыболовами-любителями на обычную удочку или многокрючковую снасть. В основе улова особи 2 — 4 лет, длинной тушки 12 — 20 см. Половина выловленной рыбы идет на консервацию, вторая половина реализуется в свежемороженом и охлажденном виде.

Пищевая ценность балтийской сельди зависит от многих факторов таких как: условия обитания, способ приготовления, сезон улова. Осенняя салака более крупная и мясистая считается оптимальным вариантом для заготовок. При регулярном употреблении салаки за счет содержания в ее мясе витаминов и жиров улучшается работоспособно организма, нормализуется давление, снижается уровень холестерина.

Салака вкусная и полезная рыба, которую динамично используют в сфере пищевой промышленности. Из нее готовят множество блюд основные, из которых закуски и салаты. Салака одинаково хороша в жареном и печеном, копченом и соленом виде. Благодаря тому, что у салаки отсутствуют мелкие кости, она подходит для питания детей. Мясо рыбы богато витаминами группы B, С, Е, РР и жирными кислотами. Хорошо усваивается организмом.

Ссылка на основную публикацию