Ценная промысловая рыбка ряпушка: ее детальное описание, ценность для человека

Ряпушку легко спутать с обыкновенной селедкой. Ее тельце такое же длинное и сплюснутое с обоих боков. Главное отличие нужно искать на морде: нижняя челюсть ряпушки серьезно выпячивается вперед как у бульдога. Отличается рыбка также крупными чешуйками-монетками и голубоватым дымчатым отливом верхней боковой поверхности. Брюхо у нее выглядит почти белым, а основная часть бочков традиционно зеркальная. Плавники делятся на серые и белые.

копченый рипус по вкусу напоминает шпроты

У многих рыб есть несколько расхожих имен. Ряпушка – не исключение, эту рыбу называют кильцом и рипусом. Выдающиеся образцы достигают 35 сантиметров относа до кончика хвоста, но наиболее расхожий калибр почти вдвое меньше – до 20 сантиметров. Вес также невеликий, меньше 200 граммов, гигантами считаются тушки весом в полтора раза больше – до 300 граммов.

Ряпушка очень низкокалорийная и не костлявая. В 100 граммах ряпушки не более 88 ккал и десяти процентов косточек.

Внешний вид и разновидности

Европейская ряпушка
Ряпушка как вид рода сигов имеет подвиды:

  • Европейская ряпушка
    . Отдельно выделяют переславский вид, но на самом деле он относится к европейскому подвиду;
  • Ряпушка сибирская
    ;
  • Беломорская
    .

Европейская ряпушка

в народе известна как килец, или рипус. Средние размеры этой рыбы составляют от 13 до 20 сантиметров, однако максимальная зарегистрированная длина ее тела составила 35 сантиметров при массе около 1000 граммов. По форме тела рыба напоминает сельдь: оно сплющено с боков, а на нижней челюсти имеется выемка. Нижняя челюсть также выходит за верхнюю. Чешуя достаточно крупная, но на боковой линии в ряд умещается 91–96 чешуек. Спина окрашена в голубой цвет с серым отливом, брюхо — в белый цвет, а хвостовой и спинной плавники — в серый, остальные плавники окрашены в белый цвет или другой, близкий к белому.

Ряпушка, обитающая в пределах Сибири, имеет похожий внешний вид. Даже ее размеры остаются прежними: вырастает ряпушка до 35 сантиметров, а масса при этом не превышает 1 килограмма. Живет этот вид рыбы до 12 или 15 лет. А репродуктивного возраста она достигает в 6 лет, когда масса тела достигает 200 граммов.

Ряпушка беломорская обладает самыми маленькими размерами: в длину она составляет не более 25 сантиметров при массе не более 300 граммов. Основная масса рыбы в длину составляет около 16–17 сантиметров, а по весу — 50 граммов. Если она обитает в озере, то размеры ряпушки становятся еще меньше. Тело беломорской ряпушки узкое, спина более плоская, а брюхо — выпуклое. Окраска тела такая же, как и у других видов ряпушки, за исключением плавников, которые окрашены в белый цвет, и лишь их вершина — в черноватый. Рот рыбы обращен вверх.

Сибирская Европейская Внешний вид и характеристика Переяславская

Европейская ряпушка или рипус или килец (лат. Coregonus albula)

Ряпушка — относительно мелкая рыба, которая представляет семейство лососевых и род сигов. Относится она к пресноводным рыбам, которые имеют большое промысловое значение: в Германии ее разводят на рыбных фермах. Более того, ряпушка является объектом любительской и спортивной рыбалки.

Внешний вид и разновидности

Ряпушка как вид рода сигов имеет подвиды:

  • Европейская ряпушка. Отдельно выделяют переславский вид, но на самом деле он относится к европейскому подвиду. На фото видно, что они не имеют внешних различий;
  • Ряпушка сибирская, расположенная на третьем фото ниже;
  • Беломорская, которую вы сможете рассмотреть на четвертом по счету фото.

Рыба ряпушка: беломорская, сибирская и другие подвиды

Рыба ряпушка: беломорская, сибирская и другие подвиды

Рыба ряпушка: беломорская, сибирская и другие подвиды

Рыба ряпушка: беломорская, сибирская и другие подвиды

Европейская ряпушка в народе известна как килец, или рипус. Средние размеры этой рыбы составляют от 13 до 20 сантиметров, однако максимальная зарегистрированная длина ее тела составила 35 сантиметров при массе около 1000 граммов.

По форме тела рыба напоминает сельдь: оно сплющено с боков, а на нижней челюсти имеется выемка. Нижняя челюсть также выходит за верхнюю. Чешуя достаточно крупная, но на боковой линии в ряд умещается 91–96 чешуек.

Спина окрашена в голубой цвет с серым отливом, брюхо — в белый цвет, а хвостовой и спинной плавники — в серый, остальные плавники окрашены в белый цвет или другой, близкий к белому.

Ряпушка, обитающая в пределах Сибири, имеет похожий внешний вид. Даже ее размеры остаются прежними: вырастает ряпушка до 35 сантиметров, а масса при этом не превышает 1 килограмма. Живет этот вид рыбы до 12 или 15 лет. А репродуктивного возраста она достигает в 6 лет, когда масса тела достигает 200 граммов.

Ряпушка беломорская обладает самыми маленькими размерами: в длину она составляет не более 25 сантиметров при массе не более 300 граммов. Основная масса рыбы в длину составляет около 16–17 сантиметров, а по весу — 50 граммов.

Если она обитает в озере, то размеры ряпушки становятся еще меньше. Тело беломорской ряпушки узкое, спина более плоская, а брюхо — выпуклое.

Окраска тела такая же, как и у других видов ряпушки, за исключением плавников, которые окрашены в белый цвет, и лишь их вершина — в черноватый. Рот рыбы обращен вверх.

Распространение и места обитания

Европейский вид ряпушки обитает, главным образом, в озерах, но он нередко попадается и в реках, а также в заливах Балтийского и моря: в Финском и Ботническом.

Ряпушка очень любит держаться на глинистом или песчаном дне, теплой воды избегает. Встретить ее можно в Финляндии и в северных регионах России, в Дании, Скандинавии, Шотландии, Германии, Белоруссии и Литве.

Будет интересно:  Как правильно вязать поводок к основной леске

Переславский вид встречается исключительно в озере Плещеево.

Переславская ряпушка обитает в единственном озере, которое называется Плещеево. Расположено оно в южном районе Ярославской области: ряпушка эта является холодолюбивой, так как она перестает комфортно себя чувствовать уже при температуре воды в +16…+17 градусов Цельсия.

В связи с антропогенным воздействием ряпушка в озере Плещеево наблюдается лишь на определенных горизонтах, которые отвечают требованиям относительно температуры воды и ее насыщенности кислородом. Найти ее можно на глубине от 10–25 метров, но с заходом солнца она встречается выше.

В последнее время особи в озере начали расти очень медленно, а средняя продолжительность их жизни снизилась на 2 года.

Сибирская ряпушка обитает в бассейне моря Лаптевых. Ряпушка эта считается типичной проходной рыбой, которая может жить в очень соленой воде, но во время нерестового периода поднимается в реки. Беломорский вид встречается в бассейнах морей, принадлежащих Северному Ледовитому океану. Такая ряпушка в народе зовется сельдюшкой, или Зельдью.

Рацион питания и образ жизни

Европейская и сибирская ряпушка питаются мелкими ракообразными организмами типа циклопов и дафний. Для охоты на них рипус выходит в стаях на мелкие глубины. Беломорская ряпушка в пищу использует не только зоопланктон, но и небольших насекомых. В пищу идут и личинки этих же насекомых.

Все особи, за исключением переславских, становятся половозрелыми примерно в 6 лет. Переславская же ряпушка обретает репродуктивные функции в двухлетнем или трехлетнем возрасте.

Нерестовый период очень короткий, и начинается он в конце осени, а заканчивается иногда уже зимой. Самка мечет желтую икру на песчаное или илистое дно.

Плодовитость ее составляет примерно 7–18 тысяч икринок диаметров в 1,5 миллиметра.

Рыба ряпушка: беломорская, сибирская и другие подвиды

Ряпушка — это ценный промысловый объект. Хороша она в соленом, копченом и даже в свежем виде. Но переславская ряпушка признана вымирающим видом, и она занесена в Красную Книгу нашей страны, поэтому вылов ее является запрещенным.

Видео о ловле европейской ряпушки зимой

Места обитания ряпушки

Места обитания ряпушкиАреал обитания ряпушки очень широк.

Она живёт в глубоких чистых холодных озёрах северной части Европы и Сибири:

  • Чудском и Плещеевых озёрах;
  • в бассейне Белого и Баренцева морей;
  • Финском заливе Балтийского моря;
  • озёрах Верхней Волги: Селигер, Плещеево-Переславское, Вселуг.
  • в многочисленных озёрах Кольского полуострова и Карелии;
  • озёрах Швеции и Финляндии;
  • в водоёмах Ирландии, Дании, Великобритании, юга Норвегии;
  • в районе реки Печоры встречаются два вида ряпушки: сибирская и европейская, ряпушка успешно акклиматизировалась в водах Уральского региона.

Ряпушка предпочитает тиховодные водоёмы, насыщенные кислородом с достаточной кормовой базой, держится на пятнадцатиметровой глубине с песчаным или дном, покрытым слоем ила, избегает тёплые воды.

В поисках пищи ряпушка сбивается в крупные стаи, поднимается ближе к поверхности воды и кочует в верхних водных слоях. Стаи чаек и хищных птиц по характерному блеску серебристого косяка определяют свою добычу и сопровождают рыбу, это своеобразный сигнал для рыбака, что ряпушка поднялась со дна.

Жаренная на сковороде

Маленькая рыбка всегда вкусно получается на сковороде. Сочная, с хрустящей корочкой ее с удовольствием съедят все члены семьи. Косточки после термической обработки становятся очень мягкими и съедобными. Это делает ряпушку еще более полезной, ведь, как известно, в костях содержится кальций.

Подавать жареную ряпушку можно с любым гарниром.

  • рыба – 1 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • мука или сухари для панировки – 1 стакан;
  • масло растительное – 100 мл;
  • масло сливочное – 2 ч. л.
  1. Ряпушку выпотрошить и помыть под проточной водой. Сложить в глубокую миску, посолить и перемешать вручную. Оставить на 10–15 минут.
  2. В большую плоскую тарелку насыпать муку. Сковороду поставить на средний огонь, вылить растительное масло и добавить к нему сливочное.
  3. Обвалять каждую рыбинку в муке. Жарить по 2 минуты с каждой стороны. Должен появиться красивый золотистый цвет и приятный аромат.
  4. Снять со сковороды и переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Ряпушка жареная готова.

Рацион питания и образ жизни

Ряпушка беломорская
Европейская и сибирская ряпушка питаются мелкими ракообразными организмами типа циклопов и дафний. Для охоты на них рипус выходит в стаях на мелкие глубины. Беломорская ряпушка в пищу использует не только зоопланктон, но и небольших насекомых. В пищу идут и личинки этих же насекомых.

Все особи, за исключением переславских, становятся половозрелыми примерно в 6 лет. Переславская же ряпушка обретает репродуктивные функции в двухлетнем или трехлетнем возрасте. Нерестовый период очень короткий, и начинается он в конце осени, а заканчивается иногда уже зимой. Самка мечет желтую икру на песчаное или илистое дно. Плодовитость ее составляет примерно 7–18 тысяч икринок диаметров в 1,5 миллиметра.

Где водится

Ряпушка предпочитает жить в чистых озерах. Обитает в водоемах, принадлежащих бассейнам Балтийского, Белого, Баренцева морей. Уникальное место, где европейская разновидность перекрывает ареал сибирской – бассейн реки Печора.

С юга граница обитания европейского вида этой рыбы проходит по Псковско-Чудскому озеру и глубоководным озерам, прилегающим к верховьям Волги.

Замечена тенденция к тому, что ряпушка стала спускаться ниже и уже встречается в Саратовском водохранилище и озерах Беларуси. Наиболее известные места, где она водится в таком количестве, что ехать на рыбалку стоит даже издалека, это такие озера:

  • Ладожское;
  • Онежское;
  • Увильды;
  • Инголь.

Крупные виды – рипус и килец встречаются реже. Они охраняются государством. Во время нереста любительская ловля ряпушки запрещена. Сроки нереста зависят от того, где обитает рыба.

Будет интересно:  Барабулька что это за рыба - описание и фото

В северных широтах он начинается раньше – уже в конце сентября, а массовый икромет – с середины ноября. До весны икра будет развиваться. Именно весной икринки подвергаются опасности – выклеву другой рыбой.

Европейская ряпушка внешне отличается от сибирской и беломорской. Сибирская объемнее, а беломорская мельче. Средняя продолжительность жизни составляет 7 – 12 лет. Веса 200 г европейская и сибирская ряпушка достигает только к 6 годам. К этому времени она способна воспроизводить потомство.

Вес беломорской ряпушки редко превышает 300 г. Чаще в улове попадаются особи не более 50 г. Фото единичной особи не отражает размер, но массовый улов демонстрирует, насколько это мелкая рыбешка.

Внешне она похожа на уклейку: тело узкое и вытянутое. Брюшко слегка выпуклое, а спина практически прямая (в отличие от сибирской и европейской). На плавниках беломорской ряпушки нет четкой каймы, но видно затемнение на кончиках.

В Плещеевом озере водится вид, которого нет нигде. Это – переславская ряпушка. Она не любит теплой воды и комфортно чувствует себя только при температуре не выше 17°C. Днем держится на горизонте 10 – 20 м, ночью поднимается выше. С изменением климата продолжительность жизни переславской ряпушки снизилась, а рост замедлился. Рыбу занесли в Красную книгу.

Образ жизни и нерест

Образ жизни и нерест

Ряпушка по образу жизни мало чем отличается от остальных рыб семейства сиговых. Охарактеризовать ряпушку можно, как мирную рыбу, предпочитающую стайную жизнь. Питается рыба животным кормом и склона к перемещению по акватории в поисках пищи. Рост рыбы замедленный. Половой зрелости достигает лишь на 6 году жизни. Исключением в данном случае выступает переясловская разновидность, у нее процесс размножения происходит уже к 2-3 годам.

Нерест ряпушки начинается поздней осенью. Он длится недолго и проходит в течение двух недель. В зависимости от года, окончание икрометания может приходиться на раннюю зиму. Для размножения рыба собирается в большие косяки и оседает на неглубоких участках в местах, где песчаное или илистое дно, отдавая предпочтение подводным холмам, склонам и свалам.

Нерест ряпушки приходится на темное время суток. За один подход самка, в зависимости от массы тела, способна наметать от 7 до 15 тысяч икринок, размером около полутора миллиметров в диаметре. Выклевывание происходит в весенний период. Значительную часть икринок поедают ерши, окуни и другие обитатели местных водоемов.

Все остальное время ряпушка «гуляет», перемещаясь по водоему в поисках пропитания. В большом количестве встречается рыба в придельтовых участках и низовьях рек. В начале осени происходят сезонные миграции в верховья рек и в озера – это делается для того, чтобы отнереститься перед зимой.

Внешний вид

Аккуратное тело рипуса покрыто блестящей чешуей. Рипусы подвижные и собираются в крупные косяки, поэтому по характерному блеску серебристой стаи легко определить путь перемещения. Рыболовецким судам «рыбные» места подсказывают чайки, которые слетаются в заливы, когда косяк рипуса появляется у поверхности воды.

описание

Хотя в среднем размером каждая рыба не превышает 20 см и 80−100 г, в некоторых водоемах удается вылавливать сравнительно крупные экземпляры. Считается, что на темп роста влияют состав и обилие корма. Так, например, во многих водоемах водится рыба, по размеру совсем небольшая, но в России есть Ладожское и Онежское озера, где животные держатся на глубине около 15 м, питаются придонными рачками и вырастают до 40 см, а весят 800−1200 г.

Тело ряпушки сплюснутое, бока серебристые, а брюшко белое. Хвост и спинной плавник окрашены в серый цвет, а остальные плавники — в белый. Рот у рыбы маленький, при этом нижняя челюсть выступает вперед и вверх и длиннее верхней.

Нерестится поздней осенью, самка мечет около 4000 икринок, которые вызревают на дне водоема в течение 160 дней.

Ряпушка созревает в течение второго-пятого лет жизни, и становится длиной 9-20 см. В большинстве популяций ряпушки редко достигают длины больше 25 см, но в некоторых озерах сосуществуют мелкие и крупные взрослые формы.

Состав и калорийность

Как и большинство северных видов рыб, рипус относится к наиболее ценным и полезным продуктам. При калорийности 88 ед. на 100 г доля белка составляет 17,5 г, а жира — 2 г (углеводов нет). Современные технологии шоковой заморозки позволяют максимально сохранить и товарный вид, и питательную ценность, и вкус, ведь ряпушка считается диетической рыбой и содержит рекордное количество полезных микроэлементов и витаминов, в числе которых:

  • РР;
  • A;
  • группы B;
  • E;
  • фосфор;
  • калий;
  • сера;
  • кальций;
  • магний.

Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в мясе, сохраняются даже после длительной заморозки продукта, при засолке и копчении. Эти кислоты необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Большое количество минералов делает рыбу незаменимой для человеческого организма, т.к. эти вещества благотворно влияют на иммунную, нервную системы, регулируют кроветворные процессы, работу сердца и головного мозга. Аминокислота гистидин способствует обновлению клеток.

Мясо рыбы считается гипоаллергенным, но людям, страдающим аллергией на морепродукты, не стоит пробовать рипус только из соображений восполнения в организме витаминов. В случае заболевания необдуманный шаг принесет потребителю вместо пользы вред.

Особенности характера и образа жизни

Фото: Европейская ряпушка

Ряпушка занимается вертикальными миграциями, поведение, обычно связанное с предотвращением хищников. Однако она более подвержена риску, чем родственный европейский сиг, который часто живет в симпатиях к ряпушкам. У ряпушек намного меньшие яйца, более высокая плодовитость и более низкое время выживания, чем у сига.

Интересный факт: Ряпушки обычно живут 5-6 лет. В возрасте 8 лет они считаются пожилыми. В некоторых крупных популяциях возраст ряпушек может достигать 15 лет.

Ряпушка обычно встречается в местах обитания в открытой воде в озерной и устьевой средах, что отражает экологию кормодобывания зоопланктона. Можно ожидать, что она будет обнаружена глубже в дневное время, чем в ночное время из-за вертикальных миграций. Поскольку это вид холодной воды, он обычно избегает верхние слои воды, когда температура превышает 18-20° C.

Интересный факт: В течение первого или двух месяцев после вылупления весной личинки и молодых особей можно найти в прибрежных зонах. После этого ряпушка берет пелагическое использование среды обитания. В дневное время она опускается на большую глубину, чем глубина, используемая в ночное время. Это также формирует косяки в дневное время.

Ряпушка – это пресноводная рыба. Хотя она может переносить солоноватые воды с относительно низкой соленостью, естественное распространение между различными водотоками обычно ограничивается высокой соленостью вод лимана. Можно ожидать рассредоточения вниз по течению в пределах водотока, даже если водоток регулируется плотинами. Разгон вверх по течению ограничен сильными порогами и водопадами.

Будет интересно:  Лучшие поводки на щуку и изготовление своими руками

Распространение путем преднамеренных введений происходило с помощью планов снабжения, например, снабжения товарных запасов в озере Инари и притоках. Спортивные рыболовы также иногда используют ряпушек в качестве приманки, и в случае транспортировки живой приманки это может представлять риск попадания в неместные водные системы. Риск успешного создания связан с принимающей экосистемой.

Наваристый рыбный суп

Из царской ряпушки можно приготовить легкий рыбный суп. Минимум затрат и времени, и у вас на столе аппетитный и вкусный обед. Если вы не знаете, как готовить рыбу ряпушку, читайте наш рецепт.

Ингредиенты

  • ряпушка:
  • луковица и морковь;
  • соль, специи, зелень;
  • лавровый лист, душистый перец;
  • 50 мл водки (при желании).
  1. На плиту ставим кастрюлю с водой, кубиками картофеля и морковными брусочками. Не забываем посолить ее содержимое, добавить лавровый лист и душистый перец.
  2. Как только вода закипит, варим бульон 15 минут, а затем закладываем рыбные кусочки и нарезанный полукольцами лук.
  3. Вливаем водку (при желании) и варим суп на медленном огне, чтобы не разрушить нежную структуру рыбы.

Снимаем уху с плиты, засыпаем рубленую зелень и даем супу настояться 20 минут.

Рассказываю о ряпушке. Снасти, приманки, особенности ловли.

Ряпушка (рипус) — небольшая пресноводная рыба семейства лососевых, которая обитает в прохладных водах Онежского, Плещеева, Псковского, Белого и Ладожского озёрах, а также в Балтийском море. За пределами России эту рыбу можно встретить в озёрах Северной Европы, в Ботаническом и Финском заливах. В зависимости от места жительства меняются размеры и внешний вид рыбы, так ряпушки бывают: европейские, сибирские, беломорские, периславские.

Внешний вид

Ряпушка обладает стройным, обтекаемым телом, немного сплющенным с обеих сторон, серебристой чешуёй и изящными полупрозрачными плавниками, будто обведёнными по контуру. Сибирский озёрный рипус достигает до 40 см в длину, при весе — до 1 кг. В среднем же длина рыбы — 20 см, а вес — 100 грамм. Многие путают ряпушку с сельдью и, действительно, раньше она имела название «Царская селедка» благодаря своим питательным свойствам.

Среда обитания, повадки и образ жизни

Ряпушки любят холодные чистые водоёмы с песчаным дном и не очень быстрым течением. Обитают преимущественно на глубине, хотя время от времени собираются в стаи и бродят вдоль заливов в поисках пропитания. Ряпушка предпочитает дафнии, босмины, циклопов и другой зоопланктон. Сами ряпушки могут стать добычей хищных рыб и водоплавающих птиц.

Половозрелой рыба становится на 2-ой, 3-ий год жизни и для метания икры во время нереста ряпушка выходит на мелководье. Этот период может растянуться с сентября — по декабрь.

В среднем ряпушки живут 6 — 8 лет, хотя более осторожные особи могут достигать 15-летнего возраста.

Способы рыбалки на ряпушку

Ряпушка считается ценной рыбой — охота на неё очень увлекательна и непредсказуема. Снасти для рыбалки должны быть лёгкими и чувствительными — рыба аккуратно берёт приманку, хотя считается не очень пугливой.

Рипуса ловят на поплавочные и донные снасти на достаточно большом расстоянии от берега.

Бортовую удочку с кивком используют при рыбалке с лодки, донки, болонские или маховые удилища — при рыбалке с берега. В качестве наживки используют пищу животного происхождения. Рыба охотно берёт живца, пиявку, личинку, червя, рачка, мушку или нимфу.

Ряпушки любят глубину и прохладу, поэтому летом их не так легко поймать. В жару рыба пассивна и не очень-то реагирует на прикорм. Большое количество чаек, кружащихся над поверхностью воды может указать рыболовам, что ряпушка вышла из глубин и желает подкрепиться. Сезон охоты на рыбу начинается с осени и заканчивается майскими праздниками.

Зимой ловят ряпушку на глубине от 5 до 20 метров. Из снастей используют мармышку, гирлянду или крючок. Наживка — живец, мотыль, репейник, резанное мясо моллюсков, черви. Прикормом может служить любой универсальный корм для мелких рыб, например, сушёная дафния.

Ряпушка — царская рыба, которая всегда входила как в повседневное, так и в праздничное меню русских царей. В настоящее время из ряпушки готовится огромное количество блюд — рыба очень вкусна в любом виде, особенно если была поймана самолично!

Понравилась статья? Ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Пишите свое мнение о летней и зимней рыбалки.

Ссылка на основную публикацию